料理包主要分為常溫料理包、冷凍料理包。冷凍料理包被業(yè)內(nèi)視為相對完美的料理包產(chǎn)品，它采用瞬間急速冷凍的方式汁液、營養(yǎng)都沒有流失。如今幾乎所有知名快餐品牌的米飯類產(chǎn)品都是用料理包，連鎖快餐品牌包括吉野家、真功夫、鄉(xiāng)村基等，以及日料、披薩、鹵肉飯、黃燜雞米飯、老鴨粉絲湯這類街邊快餐店，有很大一部分是料理包的采購方。據(jù)統(tǒng)計，外賣平臺上有70%的外賣商家都是使用料理菜肴包。
什么是【料理包】為何70%的商家都選擇了它？料理包就是工廠通過工業(yè)化手段，批量制作出來的成品菜品，它也叫菜肴包，在低溫下可以長時間保存，加熱之后就可以直接食用。
有種叫做料理包的東西正在廣泛進(jìn)入連鎖快餐店。簡單來說，料理包就是工廠通過工業(yè)化手段，批量制作出來的成品菜品。在低溫下可以長時間保存，加熱之后就可以直接食用。
一般來說，正規(guī)料理包工廠在生產(chǎn)流程管控、食安風(fēng)險控制都有嚴(yán)格的控制，餐飲品牌高度定制和監(jiān)管的料理包，與普通餐飲店的料理包有著明顯的差別。
除了出餐快，料理菜肴包包還極大降低了餐飲外賣商家的原材料和人工成本。在工廠規(guī)模化生產(chǎn)的便利下，料理包的價格可以做到最低。肴小郎料理包生產(chǎn)廠家提供的產(chǎn)品批發(fā)價目表顯示，大部分料理包的單價都在10元甚至5元以下。比如，200g每袋的肉末茄子、宮保雞丁出廠價分別為3.2元和4.5元。終端餐飲商家經(jīng)過加工出餐，零售價能達(dá)15元到25元每份。照此計算，食材成本占比大都在15%-30%以內(nèi)。
外賣驅(qū)動料理包迅速發(fā)展，預(yù)計整體規(guī)模在500億級別左右。料理包行業(yè)發(fā)展深受餐飲大趨勢影響，2005-2010年由西式快餐發(fā)展帶動料理包增長，后深入中式快餐，13-15年開始伴隨線上外賣飛速發(fā)展，料理包也進(jìn)入發(fā)展黃金時期，其中16-17年市場增量最為劇烈。目前市場主要以專業(yè)料理包廠商為主，如肴小郎料理包、伍氏、杠崗香等，此外也有部分餐飲集團(tuán)以此賽道切入，如福德斯食品建立了肴小郎中餐料理專用工廠，設(shè)計產(chǎn)能3萬噸，主要產(chǎn)品為50款中餐料理包。下游客戶方面仍以中小餐飲外賣為主，根據(jù)不同口徑測算全國規(guī)模約在500億級別左右。
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