隨著外賣的興起，年輕人的消費方式從原先的到快餐店吃飯，改為了在手機上下快餐外賣單，外賣員送餐上門，人們不再需要高峰期在餐館門口迎著日烈排長隊，也不需要上下樓跑來跑去，節省了大量時間和體力。
隨著快餐外賣市場的蓬勃發展，根據快餐外賣平臺數據顯示：2020年外賣市場交易金額為8352億元，訂單總量為171.2億元，同比增長8%！
快餐外賣市場逐步壯大的同時，純外賣店鋪越來越多，占比達到50%，在外賣平臺上，10家店鋪，就有5家是沒有線下堂食的純外賣型店鋪，專做線上小碗菜外賣生意。
外賣催生料理方便菜肴包
料理方便菜肴包成為了外賣市場中不可忽視的一股力量，而且隨著外賣市場的不斷發展，快餐外賣料理包的種類也越來越多。
如今料理包從小碗菜，肴小郎鹵肉飯，便當，快餐，到日料，披薩等各個領域都有其身影。
隨著外賣平臺的傭金抽成越來越多，隨著人力成本的不斷上升，隨著食材價格的不斷上漲，料理方便菜肴包也成為了外賣商家們最青睞的選項。
福德斯食品旗下肴小郎料理包工廠引進高科設備及料理專方研發團隊經過十余年打造升級目前已經遍布30省及百余重點城市，得到廣大食客的力捧。
雖然外賣商家們使用料理包，網友們爭議不斷，有人覺得外賣料理包口味不錯，價格低，甚至不少人去電商平臺購買料理包，買回來自己吃，只要學會了煮飯，依靠料理包就能夠瞬間成為大廚。
更多人覺得外賣料理包不安全，是一種口味上的退步，工業化生產出來的東西，怎么能跟手工炒菜相比呢？
有人感嘆科技發展，有人感嘆情懷！
但是隨著時代的發展，料理包這種外賣形式在未來10年里將會成為主流，餐飲專家胡燕平表示，10年后，外賣平臺上90%的店家都將會采用料理包的形式出餐。
餐飲催生預制菜小碗菜
跟料理包同時進入快速發展通道的還有預制菜小碗菜，隨著線下餐館店鋪租金的上升，隨著食材價格的不斷上漲，人力成本的上升，外賣市場的劇烈沖擊，預制菜成為了連鎖餐飲企業最核心的競爭力。
如今在各大商場購物中心里，80%的餐館都是使用預制菜，預制菜小碗菜顧名思義就是預先做好的菜品，這些小碗菜菜品從各個中央廚房加工烹飪好之后，送到門店，顧客下單后，廚師只需要把這個菜品重新熱一下就可以上桌，甚至不需要調味，只需要用微波爐熱一下，打開袋子，擺盤就可以上桌了。
廚師現做一道土豆燒牛肉，最少也需要二十分鐘，而使用預制菜，出餐時間只需要兩三分鐘，極大地縮減了菜品制作時間，提高了出餐效率，所以很多餐館打出了“30分鐘上齊所有菜品，不齊免單”，而預制菜就是他們的底氣所在。
必然趨勢
開餐館，最重要的問題是解決菜品口味問題，只要你的口味好吃，那么你的餐館才有可能賺錢，才會有顧客持續不斷地進店消費。
在以前口味的解決難題，是交給了廚師，廚師手藝如何決定了一家餐館的菜品口味，很大程度上也決定了這個餐館的生意，有的餐館換了廚師，生意驟降。
而如今隨著房價的上漲，隨著人工成本的上升，一個有10年炒菜經營的廚師，月薪在北上廣深要1萬元以上，在三四線城市也要七八千塊。
面對著廚師工資的上漲，餐館的經營成本越來越高，利潤越來越低，而預制菜和料理包的出現解決了菜品口味難題，不再需要專業的廚師現炒，只需要一個廚工，甚至只要你會煮飯，那就可以開一家快餐館。
菜品口味交給預制菜、小碗菜和料理包，這也是時代發展的必然結果，高房價，催生高店租，餐飲利潤不斷下降，使用預制菜和料理包，是餐飲發展的必然趨勢。
如今每個城市都有福德斯食品旗下肴小郎料理包品牌的料理包和預制菜的經銷商，福德斯食品不僅可以訂制口味，還可以實現集中采購食材，從而降低餐館經營者的成本，減少廚房食材的耗損，減少對廚師的依賴，減少用工成本，從而提高餐館的利潤。
隨著預制菜和料理包小碗菜的蓬勃發展，10年后，千萬廚師或將面臨失業！
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